Dalam dunia kuliner Indonesia, ada dua jenis bahan makanan yang kerap kali menghiasi meja makan kita. Mereka adalah singkong dan ubi jalar. Kedua bahan makanan ini memiliki banyak penggemar karena rasanya yang lezat dan kandungan gizinya yang tinggi.
Singkong dan ubi jalar juga sangat mudah diolah menjadi berbagai macam hidangan. Mulai dari digoreng, direbus, ditim, hingga dijadikan campuran untuk membuat kue. Keduanya memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang manis, sehingga cocok untuk dijadikan camilan atau sebagai teman makan.
Nah, di artikel kali ini, kita akan membahas lebih dalam tentang singkong dan ubi jalar. Kita akan mengupas tuntas mulai dari sejarahnya, jenis-jenisnya, hingga manfaatnya bagi kesehatan. So, buat kamu yang penasaran, jangan sampai ketinggalan untuk membaca artikel ini ya!
Daftar Isi
- 1. Singkong dan Ubi Jalar: Si Kembar yang Serbaguna
- 2. Mengenal Lebih Dekat Si Superfood, Singkong!
- 3. Dari Umbi Hingga Tepung, Ubi Jalar Si Raja Serat
- 4. Olahan Singkong Yang Manjakan Lidah
- 5. Resep Mudah Ubi Jalar Buat Kamu Si Kreatif di Dapur
- 6. Manfaat Kesehatan Singkong dan Ubi Jalar, Siapa Sangka?
- 7. Tren Kuliner Kekinian Menggunakan Singkong dan Ubi Jalar
- 8. Tips Memilih, Menyimpan, dan Mengolah Singkong dan Ubi Jalar
- 9. Yuk, Kenali Perbedaan Singkong dan Ubi Jalar!
- Q&A
- Pemikiran Akhir
1. Singkong dan Ubi Jalar: Si Kembar yang Serbaguna
Singkong dan ubi jalar termasuk bahan makanan yang serbaguna dan dapat diolah menjadi berbagai macam masakan. Kedua bahan ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang manis, sehingga cocok untuk dijadikan camilan atau makanan pokok.
- **Singkong:**
* Memiliki tekstur yang sedikit lebih keras daripada ubi jalar
* Kulitnya berwarna cokelat tua
* Dagingnya berwarna putih
* Dapat diolah menjadi berbagai macam makanan, seperti tape, getuk, cireng, dan keripik singkong. - **Ubi jalar:**
* Memiliki tekstur yang lebih lembut daripada singkong
* Kulitnya berwarna oranye atau ungu
* Dagingnya berwarna oranye atau ungu
* Dapat diolah menjadi berbagai macam makanan, seperti ubi goreng, ubi rebus, perkedel ubi, dan kue ubi.
Keduanya juga merupakan sumber serat yang baik. Serat bermanfaat untuk melancarkan pencernaan dan menjaga kesehatan usus. In addition, singkong dan ubi jalar juga mengandung vitamin dan mineral yang penting bagi kesehatan tubuh.
|
Kandungan Gizi Singkong |
Kandungan Gizi Ubi Jalar |
|
Kalori: 112 kkal |
Kalori: 86 kkal |
|
Karbohidrat: 26 g |
Karbohidrat: 20 g |
|
Protein: 1 g |
Protein: 1 g |
|
Lemak: 0 g |
Lemak: 0 g |
|
Serat: 1 g |
Serat: 2 g |
|
Vitamin C: 20 mg |
Vitamin C: 20 mg |
|
Kalium: 271 mg |
Kalium: 542 mg |
2. Mengenal Lebih Dekat Si Superfood, Singkong!
Menambah Nilai Gizi Singkong
Singkong merupakan bahan makanan yang kaya akan karbohidrat, tetapi rendah protein dan lemak. Oleh karena itu, singkong perlu dikombinasikan dengan bahan makanan lain yang kaya protein dan lemak agar nilai gizinya seimbang.
Berikut adalah beberapa cara untuk meningkatkan nilai gizi singkong:
- Campurkan singkong dengan kacang-kacangan atau biji-bijian, seperti kacang merah, kacang hijau, atau kacang kedelai. Kacang-kacangan dan biji-bijian merupakan sumber protein yang baik, sehingga dapat melengkapi protein yang kurang dalam singkong.
- Tambahkan singkong ke dalam sayur-sayuran atau daging. Ini akan menambah nilai gizi singkong dengan vitamin, mineral, dan protein dari sayur-sayuran dan daging.
- Olah singkong menjadi tepung singkong. Tepung singkong dapat digunakan untuk membuat berbagai makanan, seperti roti, kue, dan mi.
- Buat singkong menjadi minuman. Singkong dapat diolah menjadi minuman seperti susu singkong, jus singkong, atau es singkong.
| Nutrisi | Jumlah |
|---|---|
| Kalori | 112 kkal |
| Karbohidrat | 26,9 gram |
| Protein | 1,4 gram |
| Lemak | 0,2 gram |
| Serat | 2,2 gram |
| Vitamin C | 14,6 mg |
| Vitamin K | 2,1 µg |
| Folat | 23 µg |
| Kalium | 271 mg |
| Magnesium | 21 mg |
| Fosfor | 40 mg |
3. Dari Umbi Hingga Tepung, Ubi Jalar Si Raja Serat
Ubi jalar, si umbi-umbian yang kaya serat dan nutrisi, telah lama menjadi bagian penting dari kuliner Indonesia. Dari umbi hingga tepung, ubi jalar menawarkan beragam manfaat bagi kesehatan dan kuliner.
Nama ilmiahnya adalah Ipomoea batatas, nama lain yang akrab di kalangan petani dan masyarakat Indonesia untuknya adalah Ubi Madu dan Ketela Rambut.
Ubi jalar mengandung serat makanan yang tinggi, yang membantu menjaga kesehatan sistem pencernaan dan mencegah sembelit. Selain itu, ubi jalar juga rendah kalori dan lemak, sehingga cocok untuk dikonsumsi oleh mereka yang sedang menjalani program diet atau menjaga berat badan.
Dalam 100 gram ubi jalar, terkandung sekitar 2 gram serat makanan, 20 gram karbohidrat, 1,6 gram protein, 0,1 gram lemak, dan berbagai vitamin dan mineral seperti vitamin C, vitamin B6, kalium, dan mangan. Ubi jalar juga merupakan salah satu sumber zat besi yang baik, dengan kandungan sekitar 0,9 miligram per 100 gram.
| Kalori (Kkal) | 110.7 |
| Karbohidrat (g) | 27.5 |
| Protein (g) | 1.7 |
| Lemak (g) | 0.1 |
| Serat (g) | 2.2 |
| Vitamin C (mg) | 21.6 |
| Vitamin B6 (mg) | 0.3 |
| Kalium (mg) | 337 |
| Mangan (mg) | 0.3 |
4. Olahan Singkong Yang Manjakan Lidah
## Siapa yang tidak suka dengan **singkong**? Rasanya yang empuk dan manis membuatnya cocok diolah menjadi berbagai macam makanan lezat. Salah satu olahan singkong yang populer adalah **getuk**. Makanan ini dibuat dengan cara mengukus singkong, lalu menumbuknya hingga halus. Getuk biasanya disajikan dengan taburan parutan kelapa dan gula merah atau gula aren cair.
Selain getuk, olahan singkong lainnya yang tak kalah enak adalah **tiwul**. Makanan ini dibuat dari gaplek, yaitu singkong yang telah dikeringkan dan ditumbuk halus.
- Tiwul biasanya diolah menjadi nasi tiwul, yang memiliki rasa yang khas dan gurih.
- Selain itu, tiwul juga dapat diolah menjadi berbagai macam makanan lainnya, seperti tiwul kukus, tiwul goreng, dan tiwul manis.
Jika Anda menyukai gorengan, Anda wajib mencoba lentok. Makanan ini dibuat dari singkong yang diparut, lalu dicampur dengan bumbu-bumbu dan kelapa parut.
- Lentok biasanya digoreng hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- Makanan ini memiliki tekstur yang garing di luar dan lembut di dalam.
- Lentok biasanya disajikan dengan sambal terasi atau saus kacang.
Untuk Anda yang mencari cemilan manis, kue singkong bisa menjadi pilihan yang tepat. Makanan ini dibuat dari singkong yang diparut, lalu dicampur dengan tepung terigu, gula, dan kelapa parut.
- Kue singkong biasanya dipanggang hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- Makanan ini memiliki tekstur yang lembut dan manis.
- Kue singkong biasanya disajikan dengan taburan keju atau meses.
Berikut ini tabel perbandingan nutrisi antara singkong dan ubi jalar:
| Nutrisi | Singkong | Ubi Jalar |
|---|---|---|
| Kalori | 112 kkal | 103 kkal |
| Karbohidrat | 25 g | 23 g |
| Protein | 1 g | 1 g |
| Lemak | 0 g | 0 g |
| Serat | 2 g | 3 g |
| Vitamin C | 20 mg | 24 mg |
| Kalium | 250 mg | 415 mg |
Berikut ini adalah beberapa resep mudah ubi jalar yang bisa kamu coba di rumah:
- Ubi Jalar Goreng Madu
- Bahan-bahan:
- 2 buah ubi jalar, kupas dan potong dadu
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan madu
- 1/2 sendok teh garam
- Cara Membuat:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Masukkan ubi jalar dan goreng hingga matang dan kecokelatan.
- Angkat ubi jalar dan tiriskan.
- Dalam mangkuk, campurkan madu dan garam.
- Aduk hingga rata.
- Tuang campuran madu ke atas ubi jalar goreng.
- Aduk hingga ubi jalar terbalut rata dengan madu.
- Sajikan ubi jalar goreng madu selagi hangat.
- Ubi Jalar Bakar Saus Gurih
- Bahan-bahan:
- 2 buah ubi jalar, kupas dan potong dadu
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1/4 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/4 sendok teh bubuk cabai
- 2 sendok makan saus tomat
- 2 sendok makan saus barbecue
- 1 sendok makan minyak wijen
- Cara Membuat:
- Panaskan oven hingga 200 derajat celcius.
- Dalam mangkuk, campurkan ubi jalar, minyak zaitun, garam, lada hitam, bubuk bawang putih, dan bubuk cabai.
- Aduk hingga rata.
- Letakkan ubi jalar di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti.
- Panggang ubi jalar dalam oven selama 20-25 menit atau hingga matang.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan saus tomat, saus barbecue, dan minyak wijen.
- Aduk hingga rata.
- Keluarkan ubi jalar dari oven dan siram dengan saus gurih.
- Sajikan ubi jalar bakar saus gurih selagi hangat.
- Chips Ubi Jalar Renyah
- Bahan-bahan:
- 2 buah ubi jalar, kupas dan potong tipis
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- Cara Membuat:
- Panaskan oven hingga 180 derajat celcius.
- Dalam mangkuk, campurkan ubi jalar, minyak zaitun, garam, dan lada hitam.
- Aduk hingga rata.
- Letakkan ubi jalar di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti.
- Panggang ubi jalar dalam oven selama 15-20 menit atau hingga renyah.
- Angkat ubi jalar dari oven dan dinginkan.
- Sajikan chips ubi jalar renyah sebagai camilan sehat.
- Sup Ubi Jalar Krim
- Bahan-bahan:
- 2 buah ubi jalar, kupas dan potong dadu
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok makan mentega
- 2 sendok makan tepung terigu
- 3 cangkir kaldu ayam
- 1 cangkir susu
- 1/2 cangkir krim kental
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- Daun bawang cincang, untuk hiasan
- Cara Membuat:
- Panaskan mentega dalam panci.
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan ubi jalar dan tumis hingga layu.
- Tambahkan kaldu ayam, susu, dan krim kental.
- Bumbui dengan garam dan lada hitam.
- Didihkan sup dan kecilkan api.
- Biarkan sup mendidih selama 10 menit atau hingga ubi jalar matang.
- Haluskan sup menggunakan blender atau food processor.
- Tuang sup kembali ke dalam panci dan panaskan hingga mendidih.
- Sajikan sup ubi jalar krim dengan taburan daun bawang cincang.
6. Manfaat Kesehatan Singkong dan Ubi Jalar, Siapa Sangka?
1. Kaya akan Serat
Singkong dan ubi jalar merupakan makanan yang sangat baik untuk pencernaan. Ubi jalar mengandung lebih banyak serat daripada singkong, yaitu sekitar 4 gram per 100 gram. Sementara itu, singkong mengandung sekitar 2 gram serat per 100 gram. Serat membantu menjaga kesehatan usus, mencegah sembelit, dan menurunkan kadar kolesterol.
2. Rendah Kalori
Singkong dan ubi jalar termasuk jenis makanan rendah kalori. Dalam 100 gram singkong, terkandung sekitar 112 kalori. Sementara itu, dalam 100 gram ubi jalar, terkandung sekitar 101 kalori. Rendahnya kalori membuat kedua makanan ini cukup baik untuk dikonsumsi dalam menu diet. Selain itu, singkong dan ubi jalar mudah untuk dicerna, sehingga bisa menjadi pilihan yang baik untuk makanan ringan.
3. Mengandung Vitamin dan Mineral Berlimpah
Singkong dan ubi jalar juga kaya akan vitamin dan mineral. Kedua makanan ini mengandung vitamin C, vitamin A, vitamin E, vitamin B6, kalium, zat besi, dan kalsium. Vitamin dan mineral ini sangat penting untuk menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan. Vitamin C baik untuk meningkatkan kekebalan tubuh, vitamin A baik untuk kesehatan mata, vitamin E baik untuk kesehatan kulit, vitamin B6 baik untuk kesehatan saraf, kalium baik untuk mengatur tekanan darah, zat besi baik untuk mencegah anemia, dan kalsium baik untuk kesehatan tulang dan gigi.
4. Indeks Glikemik Singkong dan Ubi Jalar Rendah
Singkong dan ubi jalar memiliki indeks glikemik yang rendah, sehingga tidak menyebabkan lonjakan kadar gula darah yang tiba-tiba. Ini makes both foods a good choice for people with diabetes or prediabetes. Indeks glikemik singkong adalah 50, sedangkan indeks glikemik ubi jalar adalah 44.
7. Tren Kuliner Kekinian Menggunakan Singkong dan Ubi Jalar
Selain diolah menjadi makanan tradisional, singkong dan ubi jalar juga kini menjelma menjadi tren kuliner kekinian yang digemari banyak orang. Kreasi kuliner ini tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki nilai gizi tinggi.
Salah satu contoh tren kuliner kekinian menggunakan ubi jalar adalah ubi goreng krispi. Ubi jalar diiris tipis-tipis, kemudian digoreng hingga kering dan renyah. Camilan ini biasanya disajikan dengan saus sambal atau mayones.
Kreasi kuliner kekinian lainnya menggunakan ubi jalar adalah donat ubi jalar. Ubi jalar kukus dihaluskan, kemudian dicampur dengan tepung terigu, gula, dan telur. Adonan tersebut kemudian digoreng hingga matang dan mengembang. Donat ubi jalar memiliki rasa yang manis dan legit, serta tekstur yang lembut.
Selain diolah menjadi makanan ringan, singkong dan ubi jalar juga dapat disajikan sebagai makanan pokok. Contohnya, nasi singkong dan nasi ubi jalar. Kedua makanan ini dibuat dengan cara mengolah singkong dan ubi jalar hingga menjadi tepung. Tepung tersebut kemudian dimasak seperti nasi biasa. Nasi singkong dan nasi ubi jalar memiliki kandungan serat yang tinggi, sehingga baik untuk kesehatan pencernaan.
membuktikan bahwa kedua bahan makanan ini tidak hanya memiliki nilai gizi tinggi, tetapi juga memiliki potensi untuk diolah menjadi berbagai kreasi kuliner yang lezat dan menarik.
8. Tips Memilih, Menyimpan, dan Mengolah Singkong dan Ubi Jalar
Memilih Singkong
- Pilih singkong yang berat dan keras.
- Hindari singkong yang memiliki bintik hitam atau memar.
- Pastikan singkong masih segar dengan cara menekannya dengan jari. Tekanan yang keras menunjukkan singkong masih bagus.
Menyimpan Singkong
- Turunkan suhu singkong dengan merendamnya dalam air.
- Simpan singkong di tempat yang sejuk dan kering.
- Jangan menyimpan singkong di dalam lemari es karena akan membuatnya cepat busuk.
Mengolah Singkong
- Kupas kulit singkong dan potong-potong sesuai keinginan.
- Rendam singkong dalam air garam selama beberapa jam untuk menghilangkan racun.
- Bilas singkong dengan air bersih dan tiriskan.
- Rebus singkong hingga matang, bisa dimakan langsung atau diolah menjadi berbagai macam masakan.
Memilih, Menyimpan, dan Mengolah Ubi Jalar
- Pilih ubi jalar yang keras dan padat.
- Hindari ubi jalar yang memiliki lapisan tipis, berkerut, atau retak.
- Simpan ubi jalar di tempat yang sejuk dan terhindar dari sinar matahari.
- Jangan simpan ubi jalar di dalam lemari es, karena akan membuatnya cepat membusuk.
- Proses ubi jalar dengan cara dicuci, dikupas, dan dipotong-potong sesuai selera sebelum dimasak.
- Ubi jalar dapat direbus, digoreng, dipanggang, atau dijadikan makanan olahan, sesuai dengan preferensi dan resep yang ada.
9. Yuk, Kenali Perbedaan Singkong dan Ubi Jalar!
Anda tahu singkong dan ubi jalar? Keduanya merupakan makanan pokok yang penting di beberapa negara. Meski sama-sama umbi-umbian, singkong dan ubi jalar memiliki beberapa perbedaan yang unik.
Salah satu perbedaan yang paling mencolok adalah warna dagingnya. Singkong memiliki daging berwarna putih, sedangkan ubi jalar memiliki daging berwarna oranye. Perbedaan warna ini disebabkan oleh kandungan pigmen yang berbeda. Singkong mengandung sedikit karotenoid, sedangkan ubi jalar mengandung banyak karotenoid. Karotenoid adalah pigmen yang memberikan warna oranye pada ubi jalar.
Selain warna daging, singkong dan ubi jalar juga memiliki perbedaan dalam hal rasa. Singkong memiliki rasa yang lebih hambar dibandingkan ubi jalar. Ubi jalar memiliki rasa yang lebih manis dan lebih legit. Perbedaan rasa ini disebabkan oleh kandungan gula yang berbeda. Singkong mengandung sedikit gula, sedangkan ubi jalar mengandung banyak gula.
Terakhir, singkong dan ubi jalar juga memiliki perbedaan dalam hal tekstur. Singkong memiliki tekstur yang lebih padat dibandingkan ubi jalar. Ubi jalar memiliki tekstur yang lebih lembek dan lebih mudah dicerna. Perbedaan tekstur ini disebabkan oleh kandungan pati yang berbeda. Singkong mengandung lebih banyak pati dibandingkan ubi jalar.
| Ciri-ciri | Singkong | Ubi Jalar |
|---|---|---|
| Warna daging | Putih | Oranye |
| Rasa | Hambar | Manis dan legit |
| Tekstur | Padat | Lembek dan mudah dicerna |
Q&A
**Tanya:** “Singkong dan ubi jalar, termasuk jenis makanan apa ya?”
Jawab: “Jawabannya adalah: ‘Makanan Baik Hati Buat Perut’.”
Tanya: “Lho, kok bisa gitu?”
Jawab: “Soalnya, singkong dan ubi jalar itu punya banyak manfaat untuk kesehatan kita. Mereka kaya akan serat, yang bikin kita merasa kenyang lebih lama dan mencegah kita makan berlebihan. Selain itu, mereka juga mengandung vitamin dan mineral penting, seperti vitamin C, kalium, dan magnesium, yang membantu menjaga kesehatan tubuh kita secara keseluruhan.”
Tanya: “Wah, berarti singkong dan ubi jalar itu penting banget ya buat kita konsumsi?”
Jawab: “Betul sekali! Mereka bisa jadi makanan pokok atau camilan sehat yang bisa kita nikmati kapan saja. Apalagi, mereka juga mudah diolah dan bisa dimasak dengan berbagai cara. Jadi, jangan lupa untuk memasukkan singkong dan ubi jalar ke dalam menu makanan kita sehari-hari ya!”
Tanya: “Ada tips nggak sih buat mengolah singkong dan ubi jalar biar rasanya makin enak?”
Jawab: “Wah, tentu saja ada! Misalnya, kamu bisa mengolah singkong menjadi getuk, tiwul, atau kripik singkong. Sementara ubi jalar bisa diolah menjadi kolak, lapis legit, atau puding ubi jalar. Dijamin deh, rasanya pasti bikin lidah bergoyang!”
Tanya: ”Wah, jadi pingin nyobain semua deh! Makasih banyak ya infonya!”
Jawab: “Sama-sama! Semoga bermanfaat ya!
Pemikiran Akhir
Nah, udah tahu kan sekarang kalau singkong dan ubi jalar adalah bahan makanan yang kaya manfaat? Jadi, jangan ragu lagi untuk mengonsumsinya ya! Selain enak dan mengenyangkan, keduanya juga baik buat kesehatan tubuh.
Buat kamu yang kreatif, singkong dan ubi jalar juga bisa diolah jadi berbagai macam makanan lezat. Misalnya, singkong bisa dibikin jadi getuk, kripik, atau dodol. Sedangkan ubi jalar, bisa dibikin jadi kolak, bolu, atau perkedel. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, eksplorasi rasa singkong dan ubi jalar sepuasnya!